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怎么盐毛蟹好吃做法(毛蟹怎么淹)

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怎么盐毛蟹好吃做法(毛蟹怎么淹)

盐毛蟹，又称海蟹，是中国最受欢迎的一种海鲜。它的历史可以追溯到六朝时期，从此便在东南沿海地区受到人们的喜爱。由于盐毛蟹的食用方法丰富多样，受到消费者的推崇，然而，怎样烹饪盐毛蟹才能将蟹的鲜美和浓郁的滋味感受到极致呢？

      

盐毛蟹，又称海蟹，是中国最受欢迎的一种海鲜


      要想做出好吃又美味的盐毛蟹，必须严格把控蟹体的选择，以及料理的操作技巧。首先要挑选螃蟹，选择“三步”，即看——闻——捏，看蟹肉有没有青白色的斑点，闻有没有异味，捏蟹肉有没有弹性，从而确保盐毛蟹是新鲜的。

      然后准备完善的食材：蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精等，其中料酒和盐给蟹洗净，大火把蟹炒出油气，这会把蟹内的鸡蛋变成黄色，从而锁住蟹的鲜味，将蒜、姜、葱切片备用，最后加鸡精，放锅内翻炒就可以了。

      传统的盐毛蟹料理技巧非常重视配料的比例，通常使用3比1的比例，即用三倍的盐比面粉，将盐和面粉混合成糊状，将糊姜蒜和蟹混合，炒散，炸出油光。

      总结而言，做出好吃的盐毛蟹，要么前期必须精挑细选新鲜活蟹，要么烹饪时要把握比例，调以色香味等多方位，将蟹的滋味表现的淋漓尽致，保证蟹的口感软糯有嚼劲，拌大蒜炒出香气，让人流口水。

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