腌制薄片虾是一种烹饪方法，即将虾放入搭配合适的调料液中渗入调味，再以低温低加热的方式使虾肉中所含水分部分蒸发，最终形成口感脆嫩的美食。
腌制薄片虾的步骤如下：
1. 将新鲜的大虾洗净，去掉头脚和虾线；
2. 用盐、糖、醋和油混合成调味汁，将洗净的大虾浸泡在调味汁中，用中火加热5~7分钟，也可以加入香葱、姜片等香料，让大虾嫩滑；
3. 烹饪好的大虾从调料汁中捞出，平铺在烤箱盘中，将虾片表面涂上清水，然后用毛巾轻轻按压，使虾片薄至约1厘米厚；
4. 将按压后的虾片放入170℃高温烤箱进行烘烤，烘烤时间根据虾肉厚薄而定，约10分钟即可；
5. 烤好的虾片取出，倒入清水中浸泡2分钟，起锅后用手撕成薄片，来一碗热气腾腾的腌制薄片虾就可以上桌享用了。
腌制薄片虾具有独特的口感和风味，营养丰富，含有丰富的优质碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，能够提高机体免疫力，有助于保持身体健康。因此，腌制薄片虾是人们常用的一种烹饪方法。
总而言之，腌制薄片虾是一种传统而又常用的烹饪方式，能够让虾肉变得嫩滑口感香脆。它的步骤不复杂，但是要求操作中必须注意调料的搭配、火候的控制，才能使大虾肉具有良好的口感，从而制出一道美味可口的腌制薄片虾。
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