酸菜，又称“卤菜”或“卤水菜”，是一种传统的中国食物，它用咸淡适当的盐水及调味料卤制而成。酸菜营养丰富，口感咸香，还有许多功效，例如提高免疫力、补血补肾、降低胆固醇及治疗湿疹。今天，小编将为大家介绍一下怎么来腌制酸菜的做法。
第一步：准备好所需的调料。酸菜腌制时需要用到佐料，如姜、葱、海带、大蒜苔、枸杞、花椒、八角等，并准备好适量的食盐、糖、料酒、醋等。
第二步：把酸菜洗净，切成2-3厘米的薄片。然后将切好的酸菜放入一个容器中，加上适量的盐、糖、料酒、醋等，把植物油、香油、鱼露和其他调料一起拌和。
第三步：将腌制的酸菜放入一个大碗中，放入调料和佐料，用盖子紧紧地盖住，每隔一段时间，把碗摇晃几下，这样可以使腌制的酸菜更均匀。
第四步：将腌制好的酸菜装入小容器中，然后放入冰箱里冷藏，保存一定的时间（一般两天），这样可以让酸菜更加香甜可口。
总结:
腌制酸菜非常容易，只需准备好所需的食材和调料，然后把酸菜洗净，加入调料和佐料，把它放入冰箱里冷藏一定的时间，即可腌制出美味的酸菜。腌制酸菜不仅好吃，而且具有很多营养价值，建议大家都要尝试一下。
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