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怎么腌芥菜做法(腌芥菜怎么腌制)

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怎么腌芥菜做法(腌芥菜怎么腌制)

芥菜腌制是很多家庭都在做的一道家常式的菜，口味鲜辣可口，既能减少烹饪的步骤，同时又能有效保持蔬菜形态及营养成份，是一道营养实惠的佳肴。

      

芥菜腌制是很多家庭都在做的一道家常式的菜口味鲜辣可口既能减少烹饪的步骤


      芥菜腌制的步骤一般有菜心洗净、腌制、烹饪几个方面。首先，要把芥菜洗净，去掉老茎、棕榈叶残渣；其次，把芥菜腌制来开发更多的口感，大致分为“水腌”和“盐腌”两种，两者都不加任何香料，单纯只是利用盐或白醋的酸碱反应，改变芥菜的口感。其中，“水腌”是通过浸泡的方法，芥菜用生抽和料酒腌制；“盐腌”是将盐混入温水中，芥菜浸放入盐水中，腌制出芥菜特有的口感。最后，在腌好的芥菜上加入少量油，把芥菜煎熟即可。

      腌制芥菜有许多优点，首先，腌制的芥菜口感香脆，多了一层酸涩口感，增加了芥菜的鲜美口感；其次，腌制可以把芥菜的酸、苦、涩等特点彻底改变，口感更鲜美；另外，腌制也可以杀菌抑菌，产生的阿谷酸、醋酸等有利于保护胃肠道，可以预防消化性溃疡、痔疮等疾病，对保护肠道健康有很大帮助。

      总而言之，腌制芥菜是一道美味又健康的家常菜，不仅可以减少加工步骤，也可以让吃货们体会到芥菜特有的爽口口感。如果想要做出一道热腾腾，酸辣带点醋香的家常菜，那么芥菜腌制一定是你不可多得的不二之选！

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