摘要:腌蒜是一种古老的中国传统烹饪方法,将新鲜的大蒜经过腌制、腌渍和焯水三个步骤彻底腌制,使蒜头变得很香、很嫩。现在餐厅里制作蒜香块、蒜头锅等佳肴,常用到腌蒜。那么,怎样才能够得到最好的腌蒜效果呢?下面就以视频的形式来说明腌蒜做法。
第一步,准备工作:准备新鲜的大蒜,蒜头要清洗干净,使用清水冲洗,把蒜头表面的污渍清洗干净;准备食盐,适量即可;准备一个容器,用来盛放蒜头,垃圾桶或者其他的容器都可以。
第二步,腌制:将蒜头放入容器中,然后加入盐并加以搅拌均匀,在搅拌的过程中,蒜头会分泌出蒜汁,把蒜汁和盐搅拌均匀即可;接下来,就可以把蒜头腌制在容器里,一般2-3小时即可。
第三步,腌渍:将蒜头捞出来,洗干净,然后放在容器里,再把蒜头和食盐一起搅拌均匀,让蒜头完全浸泡在盐汁里,盐汁可以使蒜头变得香、嫩;接着,把蒜头腌渍2-3天,让蒜头完全入味。
第四步,焯水:将腌渍过的蒜头放入沸水里焯水,大概2-3分钟即可,然后捞出来,再放入凉水里进行适当冲洗;冲洗之后,把蒜头倒入滤网中过滤入水。
第五步,取出:最后,把蒜头倒入容器中,放在冰箱里冷藏保存,腌蒜完成,可以拿来做蒜香块、蒜头锅等菜肴。
总结:腌蒜是一种古老的中国传统烹饪方法,需要经过腌制、腌渍和焯水三个步骤,最后放在冰箱里冷藏保存,完成这一步骤后即可以拿来做蒜香块、蒜头锅等菜肴了。
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