青瓜是一种珍贵的食材,很多人喜欢在饭前吃榨出的汁液,也有人喜欢将其腌制成解腻小菜。以下是如何将青瓜腌制而得到,简单又可口的腌制青瓜。
一、材料准备
1. 青瓜、姜片、葱姜蒜末各适量;
2. 白醋、白糖、盐、香油各适量;
3. 花椒、辣椒、八角、桂皮各适量;
二、制作过程
1. 青瓜用开水焯,将表面的脏东西清理干净;
2. 把青瓜切成小块,加入适量的白醋、白糖和盐拌匀;
3. 调入姜片、葱姜蒜末,再加入花椒、辣椒、八角、桂皮,把青瓜放在凉拌盆中;
4. 用手拉动把煮好的青瓜,使青瓜均匀的沾满腌料中的汁液,再把青瓜均匀摊放;
5. 再把1勺的香油淋在青瓜上,把盆覆盖上保鲜膜,放入冰箱,留供14-18小时;
6. 将腌制好的青瓜捞出,控干水分,放入装盘中,再撒上葱花和蒜末。
三、小贴士
1. 青瓜要用开水焯,可以去掉表面的脏东西;
2. 用筷子在青瓜上挑戳,使腌料更好渗入;
3. 青瓜最好用容器放入冰箱,若放入冰箱里效果更佳;
4. 青瓜不宜腌制过长,腌制时间过长会变苦。
总结:腌制青瓜需要准备青瓜、姜片、葱姜蒜末、白醋、白糖、盐、香油、花椒、辣椒、八角、桂皮,先用开水焯,再将青瓜切成小块,调入腌制料拌匀,并把花椒、辣椒、八角、桂皮加入,用手拉动把青瓜沾满汁液,再把香油淋在上面,放入冰箱保藏14-18小时,把腌制好的青瓜捞出,控干水分,即可享用腌制青瓜。
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