糖醋排骨是中国传统美食，在南方更受欢迎。它是用常见的五花肉、花生米、枣子等食材，经过一定时间的炸制，再加入糖、醋、料酒、葱姜、大料、花椒等调味品，制作成为一道口味独特、鲜美无比的菜肴。
首先准备料：选择正宗五花肉，用清水洗净，沥干水分；花生米洗净；枣子洗净剔去籽;青蒜头切末；用少许料酒腌肉片2-3小时，腌制水加入料酒、盐、胡椒粉、八角、白芷等；准备调料：糖粉、老抽、玉米淀粉、蒜末、白醋等。
开始烹饪：将腌好的肉片按比例加入油锅中，煸炒至肉片表面金黄，加入调料：首先加入糖粉，香醋，再加入酱油，老抽，把肉片上浆，翻炒均匀；之后加入花生米，枣子，翻炒，加入清水，煮开；将白醋，醋，料酒，蒜末，胡椒粉，玉米淀粉等调料混合均匀，再倒入锅中，搅拌均匀，待汤汁收浓，加入大料 ;最后撒上花椒，关火，放凉后即可享用。
糖醋排骨是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。许多人喜欢吃，所以自制糖醋排骨也不难。糖醋排骨能补充肉类中的蛋白质，还有铁、磷、钙、锌、镁、锰等多种矿物质，对身体健康也很重要。
总之，自制糖醋排骨的步骤其实并不复杂，只要按照正确的用料比例和步骤，就可以轻松做出一道美味的糖醋排骨。此外，糖醋排骨的烹饪时间和所用的调料也需要根据自己的口味进行调整，以确保口感的完美。
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