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怎么自制腊肉做法(自制腊肉怎么做)

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怎么自制腊肉做法(自制腊肉怎么做)

腊肉是一道美味可口的深受中国人喜爱的食品，手工制作腊肉做法会更加精细，才能保证腊肉的口感、颜色和营养成分。

      

腊肉是一道美味可口的深受中国人喜爱的食品，手工制作腊肉做法会更加精细，才能保证腊肉的口感、颜色和营养成分


      一、准备材料

      选择合适的肉类，如猪前腿、五花腩内里脊肉等，要确保其肉质比较细腻，而且油脂含量不宜过高。咸酱油、料酒、生抽、白砂糖、八角、干姜、大料、桂皮、甘草等调味料也都是腊肉必不可少的原料。

      二、处理好肉

      将肉洗净，抹干水、用玉米淀粉勾芡，然后加入桂皮、八角、大料、草果各少许，放一小碗中，后把全部调料一起放入：咸酱油6大匙、料酒2大匙、生抽1大匙、白砂糖3.5大匙、甘草少许，把调料混合均匀，再将混合好的调料料液浇在肉上，搅拌均匀，使肉沾满口味，之后放入保鲜袋中装好备用。

      三、腌制腊肉

      将处理好后的肉装入陶罐，将调料混合好的咸得 清淡一点的腌汁倒入陶罐，在内加入葱姜末、花椒粉，密封保存，并放入冰箱腌制，每天早晚转动腊肉，以便均匀渗透，约腌制7-10天，根据口味可加入桂皮、八角、大料、草果等调料，使口味更丰富多彩。

      四、烘烤腊肉

      把腊制好的肉放入烤箱，先烤20分钟，然后倒入生抽1汤匙、盐1汤匙、陈醋半汤匙、白糖1汤匙，再将混合好的料液倒入烤箱，中途要翻动腊肉，以免燥焦，烤至表皮变酥发脆时即可，最后把腊肉放凉，去掉多余油脂，切片即可食用。

      总的来说，自制腊肉的步骤虽然繁琐，但有了正确的配方和制作方法，即使是不熟练的厨师也能做出硬度刚刚好、柔滑多汁的腊肉。此外，每做一次腊肉，都能根据个人口味适当调整腌料，让腊肉口味更加多样丰富,美味可口。

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