怎么配菜的做法大全(怎样配菜好吃)

摘要：此文章介绍了怎么配菜的做法大全，并以广州的菜系为例，详细讲述了十三种风味独特的菜肴的准备方法。

      配菜是中国传统饮食文化的重要组成部分，在广州，人们将配菜分成炒菜和水晶配菜两大类，其中炒菜通常以鱼、肉、素物等作料，而水晶配菜口感清爽，一般由木耳、腐竹、芹菜等几种蔬菜构成。

      广州的菜肴有着独特的风味，主要分布在梅花鹿、芹菜配菜、虾滑配菜、香芹配菜等等十三种不同的菜式，以下提供相关的准备做法介绍：

      　　1、梅花鹿配菜：将鱼饼、芹菜、香椿压成薄饼，在表面刷上蛋黄汁，用白油炒熟即可。

      　　2、芹菜配菜：取芹菜300克，切成小丁，加入少许盐，油泼，然后再放入汤中炖煮5分钟，当汤汁快熟时，加入俏丽菜膨化米炒熟。

      3、虾滑配菜：将虾皮、芹菜、西兰花、青瓜切片，加入少量醋炒熟，最后加入清水煮开，加入水淀粉勾芡即可。

      4、香芹配菜：取芹菜200克，鲜枣40克，金针菇50克，虾皮60克，鱼片30克，姜片10克，加入少量醋炒熟，最后加入清水煮至芹菜变软，加入精盐、食醋调味即可。

      5、金枪鱼配菜：将金枪鱼切片，加入少许料酒、盐、味精，用淀粉裹上壳，再放入油锅里煎到金黄色即可。

      6、杏仁配菜：取杏仁100克，虾仁100克，芹菜60克，洋葱丁20克，姜片7克，少量料酒、盐、味精，将杏仁炒香，加入其他材料继续炒熟，加入清水煮至芹菜变软，加入精盐、味精调味即可。

      7、油豆腐配菜：取油豆腐150克，豆瓣酱20克，芹菜60克，大蒜10克，加入少量料酒、醋，将油豆腐炒香，加入其他材料继续炒熟，加入清水煮至芹菜变软，加入葱花、豆瓣酱调味即可。

      8、双孢菇配菜：取双孢菇200克，油鸡肉50克，芹菜60克，火腿肠10克，蒜苗10克，少量料酒、味精，将双孢菇切片，加入少量油炒熟，加入其他材料继续炒熟，加入清水煮至芹菜变软，加入精盐、味精调味即可。

      9、鱼袋子配菜：取鲜鱼200克，芹菜60克，青笋30克，火腿肠10克，少量料酒、味精，将鱼肉切成小块，放入蒸鱼袋中，加入芹菜等材料，用少量清水浸泡，然后放入蒸锅中蒸熟，再加入精盐、味精调味即可。

      10、翅根配菜：取鱼翅根150克，芹菜60克，西兰花30克，鲜茶树菇10克，蒜苗7克，少量料酒、味精，将鱼翅根切片，加入少量料酒、盐、味精煮至八成熟，加入其他材料继续煮，加入精盐、味精调味即可。

      11、木耳配菜：将木耳60克，芹菜150克，鸡蛋3个，香菇30克，蒜末4克，加入少量料酒、盐、味精，将木耳清洗干净，加入少量油炒熟，加入其他材料继续炒熟，加入清水煮至芹菜变软，加入精盐、味精调味即可。

      12、蚝油配菜：取猪里脊肉100克，白菜100克，蚝油3勺，少量油、醋、糖、酱油，将猪里脊肉切片，加入少量料酒、盐、味精，将白菜洗净，加入油锅中炒熟，再加

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怎么配菜的做法大全(怎样配菜好吃)

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