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怎么酱脊骨的做法(如何酱脊骨)

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怎么酱脊骨的做法(如何酱脊骨)

摘要：脊骨烧是一道地道的家常菜，营养丰富又便宜，不用高汤也能做出一道精致可口的菜，只需一些备好的配料，就可以让你的桌上多出一道美味的菜，在脊骨烧汤的制作中，厚切脊骨是必不可少的，下面就来介绍一下怎么酱脊骨的做法。

      

摘要：脊骨烧是一道地道的家常菜营养丰富又便宜不用高汤也能做出一道精致可口的菜


      脊骨的酱汁制作方式有很多，大多数都是以豆瓣酱、花雕酒、老抽、料酒、芝麻油为主，这些都是调配一起使用，并加入其它香料，香葱、姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉等。最后加入适量水，使调味更为完善、更有口感。

      步骤一：准备厚切脊骨，需要将脊骨去血和污垢，再放入开水锅内焯水，一般需要一分钟时间即可；

      步骤二：取出脊骨，用刀将脊骨切片，切成一片厚约一厘米；

      步骤三：准备调味料，将所有调味料（豆瓣酱、花雕酒、老抽、料酒、芝麻油、香葱、姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉）放入容器中搅匀；

      步骤四：将搅拌后的调味料和关节处的脊骨一起放入盆中，用勺子将调味料和脊骨搅拌均匀；

      步骤五：搅拌均匀后，用滤网将脊骨夹出，用凉水冲淋；

      步骤六：将脊骨放入瓦罐中，加入2公升的清水，烧开以后，加入少许醋，将汤汁烧开以后，放入脊骨；

      步骤七：煮滚后，将汤汁注入脊骨，放入腌制的调味料，将汤底改小火，用中小火焖煮30分钟，即可将脊骨煮熟。

      总之，正确的做法是首先将脊骨放入开水锅焯水，然后去血、污垢，将脊骨切片，做好调味料，将脊骨与调味料搅拌均匀，放入瓦罐中，加入清水，将调味料注入，最后用中小火焖煮30分钟即可将脊骨煮熟。采用这种方法做出来的脊骨汤，不仅美味，而且营养丰富，经济实惠，是一道家常菜肴的佳品。

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