煎做法是一种常见的烹饪方式，它将食物用尽可能少的液体或油，在高温下放入平底锅中，通过热量传导使其表面的细层脆化、乳化、焦化，从而达到烹饪的目的。
根据国家统计局2019年《中国家庭膳食结构调查报告》显示，国内消费者常用的烹饪方法有煮、炒、烤、炸、煎等，煎烹饪方式占据食物烹饪方式总量的23%，仅次于炒烹饪（35.6%），但高于烤烹饪方式（19.7%）。
煎做法可以烹饪的食物非常丰富，可以包括蛋类、蔬菜、肉类、海鲜等各类食物，但比起其他烹饪方式而言，煎做法最大的优点在于高效的保留了食物的营养，可以将烹饪过程中的食物挥发物最低限度的滞留在锅里，从而保证了食物的原料特性和营养价值。
煎做法是一种节省时间、营养丰富、烹饪效果好的烹饪方式，它将烹饪食物所需要的消耗时间减少，而且口味可以更加多样化，更具有鲜味和脆嫩口感，这也是它被烹饪工作者和食客喜欢的原因之一。同时，狭义的煎烹饪方式又可以分为干煎和湿煎，前者更适合烹饪肉类和海鲜类的食物，而后者则更适合烹饪蔬菜和蛋类的食物，可以帮助更好的保留食物的营养价值。
综上所述，煎做法是一种多样的烹饪方式，它可以有效的保存食物的营养价值，节省时间，还可以更加多样化的口味，是许多烹饪工作者和消费者都钟爱的一种烹饪方式。
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