甜菜是一种常见的蔬菜，一般以其甜味食用。它是拉丁语“Beta vulgaris”中的一种品种，又名甜菜根。它含有丰富的营养成分，具有多种抗氧化剂、维生素和矿物质，如钾、镁、钙、磷和铁等，对人体有很多好处。
甜菜的做法比较丰富，可以端上餐桌的热菜、凉菜、开胃菜、汤羹、甜品等等，多样性强，口感非常美味。其中，用甜菜做热菜、凉菜都十分受欢迎。
做热菜时，甜菜可以拌炒、蒸煮或煎制，以保留蔬菜原有的营养成分和口感，加入适量的盐、油、葱、姜等佐料，可以更好地激发口感，是早餐、午餐和晚餐的不二之选，也是多数家庭最喜欢的食物之一。
凉菜的制作方法也比较简单，一般可以用甜菜、茄子、花生米、香菇、豆腐、芝麻等等，加上盐、油、醋、糖、蒜、葱、胡椒粉等调料，拌成凉拌蔬菜，口感鲜美，味道清香，是夏季餐桌上的一道佳肴。另外，甜菜还可以用来做汤羹、甜品、沙拉、披萨和糕点等，多种做法使其味道更加丰富。
总之，甜菜有多种制作方法，不仅有着丰富的营养价值，而且口感鲜美、味道清香，是家宴必不可少的佳肴。
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