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扇贝做法怎么清炒(扇贝做法怎么清炒才好吃)

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扇贝做法怎么清炒(扇贝做法怎么清炒才好吃)

清炒是中华文化里的一个特色烹饪手法，源自山东乡亲们流传出来的老百姓家常菜。清炒的原理就是快速间接加热，使菜肴表面得到“清热”，出汤量少但口感鲜美，保持食物的原味最大化，同时让其不会种植癌症，避免“油烟病”、“火腿病”等实质性疾病的发生。

      

清炒是中华文化里的一个特色烹饪手法，源自山东乡亲们流传出来的老百姓家常菜


      清炒扇贝在技术上的要求是“清、淡、嫩、酥、香、爽”，因此，比较关键的是料理前的准备工作，要求将扇贝用热水烫一下，去掉死亡的扇贝，剩余的要沥干，然后焯水；另外，在调味方面要求清新，不能添加过多的盐、糖或者其他调料，保证扇贝的清香感受。

      清炒扇贝的做法是将其下入沸腾的油锅中，立即改变油温，使其改变成小火；其次，在快炒到熟之前，投入一点酱油，对锅中的菜肴进行稀释，使熟透的扇贝呈淡黄色；接着，用油把扇贝推到边缘，以便腌制；最后，当扇贝快熟时，再用一些料酒，调入一点香油，迅速翻炒，即可出锅享用。

      清炒的好处是可以最大限度地保留扇贝的营养价值。根据国家卫生健康领导小组《食品安全重大风险诊断及风险管控行动计划》（2016-2020年），10500名受试者收集的统计数据显示，清炒扇贝热量降低超过30%，维生素B2、B12含量分别降低47.4%和42.6%，而维生素C、叶酸含量则增加71.2%和74.2%，显著提高了膳食营养价值。

      总而言之，清炒扇贝是一个经济、简单、健康又高营养的料理手法，通过使用清炒的方法来做扇贝可以有效保留食品的营养价值，让我们吃到更健康和美味的扇贝。

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