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扣肉的做法怎么炸(扣肉的做法怎么炸才酥脆)

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扣肉的做法怎么炸(扣肉的做法怎么炸才酥脆)

摘要：扣肉是一种经典的口味，它非常适合野外食用或是家庭早餐。炸扣肉不仅口感丰富，现在也是一道烹饪技艺中的经典之作。本文将介绍如何炸出口感美味的扣肉，并提供烹饪技巧以及炸扣肉中常见问题的解决方法。

      

摘要：扣肉是一种经典的口味，它非常适合野外食用或是家庭早餐


      炸扣肉的做法其实十分简单，但是要炸出好吃的扣肉也需要考虑到几个方面的技巧。首先要选用合适的肉，最好使用腌制过的肉或者是肉汁，去掉表面的水分以达到更好的油炸效果。洗净肉需要用温柔的手法，避免搅动肉馅里的水分，也可以用纸巾轻轻抹干表面的水分。

      另外，在炸前要准备好炸油，一般需要约1/3的油量，然后把碗里的油放到平底锅里，加热到最大火力165~175度左右为宜，测试油温可以用竹签或者小勺子。准备一个宽口小碗，将腌制好的肉粒放入碗里，撒上少量的盐，混合搅拌均匀，待炸油烧至足够热的时候，把搅拌均匀的肉粒放入炸油当中，只要4-5分钟即可炸出香脆可口的扣肉。

      炸好的扣肉根据你的口味也可以加入玉桂、大料、胡椒等调料，能够赋予菜肴更多的口感变化，这样扣肉的口感就会更加让人回味。另外在炸扣肉的过程中，有时也会发生熔化食物或者肉汁溅到炸油里的情况，这时火力一定要立即调小，否则有可能引发油火，另外尽量避免高温油炸过于久，因为这样会影响扣肉的口感。

      总的来说，炸出美味的扣肉不仅需要正确的烹饪方法，同时还要谨记两点：第一，要适时调整炸油的温度，以避免过热或过低；第二，要注意避免熔化物溅到炸油当中，以免出现火灾或呛昏自己。经过一番耐心把握，最后回报是美味的扣肉，让整家人满意的味蕾。

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