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扣肉正宗做法有哪些(扣肉正宗做法有哪些好吃)

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扣肉正宗做法有哪些(扣肉正宗做法有哪些好吃)

摘要：扣肉位属于鲁菜菜系，是山东半岛的代表性传统风味。正宗的扣肉一般都有头皮、背骨、尾巴等六大部位，最主要的原料是带皮猪肉，配以色拉油、料酒、白糖、生姜等调味料，口感香甜有嚼劲，准备方法和步骤比较繁琐。

      

摘要：扣肉位属于鲁菜菜系，是山东半岛的代表性传统风味


      1.材料准备：准备完整的猪肉，并剖分成头皮、背骨、尾巴等6份，再把肉切成大块。准备盐、鸡精、料酒、色拉油、白糖、白醋、五香粉、生姜等调料。

      2.肉洗净：将准备好的肉放在清淡的温水中，再用清水将其彻底洗净。

      3.浸泡：将洗净的肉放入垫有洗衣粉的水中浸泡，一般30分钟左右。

      4.焯水：取出上一步浸泡过的肉，放入滚水里，将待焯的肉放入滚水里，中火烧开后捞起，用清水冲洗干净。

      5.腌制：将切好的肉放入容器中，混合调料（盐、鸡精、色拉油、料酒、白糖、白醋、五香粉，生姜），搅拌均匀，浇入一点开水，腌制20分钟左右。

      6.制作：将腌制好的肉片用筷子夹住，双手压在上面，使其凸出，放入油锅中炸至表面焦黄，放入烤箱中烤熟即可。

      扣肉的正宗做法就是上述的步骤，不同的厨师可以根据自己的爱好而调整调味料的用量，使其口感更加得体。扣肉一般搭配粗粮，比如稀饭、米饭、玉米饭等，也可以搭配白面、红薯粉等类似的面食，这样有利于消化。在正宗的扣肉做法中，需要注意的是，一定要保持控油量，同时要确保炸制的完整性，因为不完整的口感会让扣肉的口感变得柴涩。

      总结：正宗扣肉的做法共有6步，主要原料是带皮猪肉，调料包括盐、鸡精、料酒、色拉油、白糖、白醋、五香粉、生姜等，口感香甜有嚼劲，最好搭配米饭、玉米饭、白面、红薯粉等一起食用，同时也要注意控油量，炸制完整即可。

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