扣肉是一种中国传统的食物,也是典型的家常菜之一。这种菜被大多数家庭接受,成为多种菜肴的必备材料。它以鲜肉(一般是猪肉)、醋、盐等调味料为原料,加入适量的水煮开,拌入大葱、姜、蒜、八角、干辣椒等调料,制作而成。
扣肉的做法有很多种,比如薄切扣肉、大块扣肉、拌扣肉、拔丝扣肉、酸菜扣肉、鱼香扣肉、宫廷扣肉等。一般来说,薄切扣肉是最常见的,所用到的材料不仅仅包括肉片,water chestnuts、青椒、芹菜等蔬菜也要准备好。首先,将肉片放入锅中,加入少量的清水,放入调料,煮熟肉片后,再加入青椒、芹菜等蔬菜,然后加入盐、醋、糖等调料,稍炒,撒上胡椒粉即可。
另外一种常见的扣肉做法是拌扣肉,这种做法属于清淡做法,更加健康。这种做法也很简单,首先将肉片放入锅中,加入少量的清水,放入调料,煮熟后,这时肉片已经变软,然后把肉片切成小块,小火煮熟,放入大葱、姜、蒜、八角等调料,加入盐、香油、芝麻油、白醋等调料,然后放入适量的水,炒至汤汁浓稠,撒上香菜即可。
总的来说,扣肉有多种做法,每种有不同口味。它不仅营养丰富,而且口感鲜美,酸甜适口,是非常受欢迎的家常菜。因此,在家庭用餐时,准备一道美味可口的扣肉,也是一个不错的选择。
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