1. 八大菜系大全首页
  2. 浙江菜

扣肉的做法用什么淀粉(扣肉的做法用什么淀粉最好)

蛋糕 • • 浙江菜

扣肉的做法用什么淀粉(扣肉的做法用什么淀粉最好)

摘要：扣肉，作为一种有着悠久历史的做法，已经逐步深入到我们的日常餐桌上。它的做法有多种，但它们的一般成分却是一致的，那就是淀粉。

      

摘要：扣肉，作为一种有着悠久历史的做法，已经逐步深入到我们的日常餐桌上


      扣肉是中国传统风味中的经典之作，它使用的主料主要是肉类，辅料有鱼露、盐、酒等，而淀粉则是其中不可或缺的一项。浓浓的汤汁是扣肉的核心，这里面的淀粉就起到了衔接作用，通道肉汤带来绵密爽滑的口感，帮助实现美味的重点。

      淀粉的种类繁多，大致可分为明粉、糊精、粘米粉、椒米粉等。其中，明粉则是最常见的选择，因为它拌在汤里起到了稠化作用，有利于汤汁自然流动。而用它做出来的扣肉会比较爽脆，口感上更有节奏感，犹如肉肉掉进汤里，再细细品尝，带来丰富的味觉享受。

      另外，明粉还有另外一个好处，就是它还能充当“吸水剂”，可以强化营养成分。因为明粉中含有大量的水分，所以它能够将周围的水分聚集起来，有效的增加了调料的溶液性，使得肉汤的营养成分更加稳定，更加丰富。

      此外，糊精也是一种不错的选择，它拌在汤里起到了结膜作用，可以使得汤汁在口腔内留驻时间更长，使汤汁肉汤口感更使人满意，营养也更有保障。但应注意，糊精常常会使汤汁很容易浓稠，可能会影响肉类的鲜美度，所以在添加时要特别注意把握住比例。

      总结：总之，扣肉的做法用什么淀粉都可以，淀粉是扣肉美味的关键之一。其中明粉的使用更为常用，它不仅可以控制汤汁的稠度，还能强化肉汤的营养成分，帮助把肉汤烹饪的更加细腻爽口。糊精则是比较理想的添加剂，它可以让肉汤在口腔内滞留更长时间，使汤汁更加香浓美味。

原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_34531.html

蛋糕蛋糕
0 0
上一篇 2天前
下一篇 2天前

相关推荐