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扣肉的做法步骤是什么意思(扣肉的具体做法)

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扣肉的做法步骤是什么意思(扣肉的具体做法)

摘要：扣肉是中国传统料理里常用的一种烹饪方式。它能够将肉块烤到表面焦香，内部则糯而不烂，口感赞不绝口，因而在很多家庭餐桌上备受推崇。本文将介绍扣肉的做法和步骤，并且就它的特性和食用方法进行详细的介绍。

      

摘要：扣肉是中国传统料理里常用的一种烹饪方式


      扣肉是中国传统菜肴里所使用的烹饪方式，它的特点是口感糯而不烂，表面焦香，口味浓郁，属于家常菜中的明星美食，倍受世人推崇。其做法是将肉块加入抹上淀粉搅拌均匀后，用手挤压成圆形肉饼，再放入干净的郫县豆瓣上，用中火烤到表面焦香，关火，出锅，趁热即可食用。

      扣肉不但口感糯而不烂，表面又焦香，口味浓郁，而且还有它独特的营养价值。据测算，100克扣肉含有蛋白质7.33克，脂肪9.82克，碳水化合物2.96克，维生素A、C、E、K、B族等；另外还有大量的微量元素，如钙、镁、铁、磷、钠等。由于扣肉富含蛋白质，不仅对儿童生长发育有很好的补益作用，在老年人身体虚弱的情况下，也可以作为调节体内水液平衡的饮食补充品。

      在食用扣肉时，不仅可以搭配米饭吃，还可以与其它汤菜搭配，形成营养搭配，可以食用豆腐，绿豆，红薯，蒜泥，西葫芦等等，这样可以更好地达到搭配的效果。

      总之，扣肉的做法步骤是将肉块经过抹上淀粉搅拌均匀后，用手或铲子挤压成圆形肉饼，再放入干净郫县豆瓣上，用中火烤到表面焦香，关火，出锅，趁热即可食用，它既有营养价值又有美味口感，深受欢迎，是中国传统菜肴里的经典美食。

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