摘要：扬州炒饭是江苏省非常受欢迎的一种传统饭菜，它以软糯、香浓、味道纯正而闻名于世。本文将详细介绍扬州炒饭的制作步骤及相关技巧，帮助大家学习并制作出美味的扬州炒饭。
扬州炒饭是江苏省的一道传统名菜，也是世界上许多人接触中国饮食的第一道菜式。它的特点是以软糯、香浓、味道纯正享誉世界。制作扬州炒饭的关键在于各个步骤的把握，用不同的原料和工艺方法，可以制成不同口味和风格的炒饭。
首先，准备好扬州炒饭所需要的食材，包括有米饭、瘦肉、蚝油、青豆、红椒、葱姜蒜、鸡蛋、香菇，调料有生抽、老抽、盐、糖、香油等。
其次，准备一个大炒锅，将有油烧热，放入葱姜蒜煸出香味，然后放入瘦肉翻炒均匀，再加入大量的青豆和红椒、鲜蘑菇，翻炒均匀后放入2勺蚝油，翻炒数次使原料适当染汁。
再将米饭放入，翻炒均匀，加入适量的水将米饭煮烂，煮到米饭开始发糊，再将鸡蛋加入，一边搅拌，直到米饭全部熟透，最后加入生抽、老抽、盐、糖、香油，翻炒均匀便可关火。
最后，可以把扬州炒饭装盘，撒上葱花、辣椒和香葱，就可以享用美味的扬州炒饭啦！
总结：扬州炒饭是江苏的一道传统名菜，它的特点是以软糯、香浓、味道纯正而闻名于世。制作这道美味的扬州炒饭需要准备相应的食材，如米饭、瘦肉、蚝油、青豆、红椒等，并结合葱姜蒜、鸡蛋、香菇，以及恰当的调料如生抽、老抽、盐、糖、香油。最后撒上葱花、辣椒和香葱，就可以享受这道美味炒饭了！
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