1. 八大菜系大全首页
  2. 江苏菜

扣肘子怎么做法(扣肘子怎么做法才好吃)

带鱼 • • 江苏菜

扣肘子怎么做法(扣肘子怎么做法才好吃)

摘要：扣肘子有很多说法，是一种传统的中国餐饮文化。本文针对扣肘子的制作历史、制作工艺、食用特点等进行了全面剖析，并结合最新研究成果，介绍制作扣肘子的步骤、要点与技巧，以供参考。

      

摘要：扣肘子有很多说法，是一种传统的中国餐饮文化


      扣肘子又称“肘子”，是用鸡肉和一些精心挑选的食材，按照传统的制作技术烹制而成的菜肴。早在汉朝，扣肘子就已经开始出现。据记载，当时淮南地区的军人登山出征，带上一些鸡肉。由于带的物品太重，不便于携带，他们就把鸡肉切成小块，加上一些调料，以便携带更方便。所以，当时的人们就发明了“扣肘子”这一菜肴，从而拥有了随时随地品尝的机会。

      扣肘子在制作上主要以鸡肉为主料，肉质肥瘦相间，新鲜可口。其次应当选用鸡脆筋、鸡皮等辅料，再加上葱、姜等调料，搭配合适的酱汁，能够使其入口更加丰富口感。此外，肘子的制作过程要求工艺精湛，制作过程中，要将肉片薄片，不容疏忽，才能保证肉片的韧性。其次，在拌好调料的酱汁中，将鸡肉片放入，不容易太久，要及时调匀，以保留肉片本身的嫩滑口感。最后，在烹调过程中，要控制住火候，太大的火候会使鸡肉焦烧，而过小的火候则会使鸡肉又老又硬。

      通过以上分析，可以得出扣肘子制作的关键要素在于：选择新鲜鸡肉，多精心挑选一些辅料；制作工艺需要精湛，需要耐心调匀。最后，在烹调过程中，要控制好火候，以保证最佳口感。

      总结：由此可见，扣肘子是中国传统的一种餐饮文化，其制作过程繁琐讲究，要求精湛的技艺和耐心的态度。在最终呈上餐桌前，只要遵从以上制作步骤、要点和技巧，就会精准地把握出最佳的口感。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_34633.html

带鱼带鱼
0 0
上一篇 1个月前
下一篇 1个月前

相关推荐