披萨的制作方法有很多种，可以说是多种多样的，而且披萨它可以说是一种在全世界都非常受欢迎的食物。为什么披萨不用发酵？
首先，披萨的口感取决于原料的选择，如果用的原料比较精细，饼皮比较松脆，就不用发酵；如果用的原料比较粗糙，饼皮比较松软，就必须发酵。其次，披萨口味有很多变化，有辣、甜、咸、酸等等，而且披萨也有很多种口味，比如，素食披萨、海鲜披萨、蔬菜披萨等等，而且披萨的口味更加丰富。如果要发酵，就会影响口味，而且会释放出一些酵母，大大影响最终口感。
再者，发酵所需时间太长，而披萨是一种快餐，追求的是速度，即使要用发酵前处理，也会增加披萨做法所需要的时间，大大影响披萨制作的速度，影响了披萨销售数量。
此外，披萨由各种原料组成，每种原料都有自己的口味特色，加入发酵容易挤压披萨原料的原有口味，使披萨的口感不够丰富多样。
总的来说，要想做出好吃的披萨，一般不用发酵，因为发酵不但会影响披萨口感和口味，还会影响披萨制作的速度，大大降低披萨产量，而最根本的还是发酵可能会挤压披萨中每种原料原有口味，从而影响最终口感和口味。
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