醪糟做法是一种传统中国料理,这种料理一般是以小米酒为基本原料,以小米酒为底,加入肉类或蔬菜、水果及调料等各种原料精心熬制而成的菜式。传统的醪糟大多被用作庆典佳肴,也可以作为普通家宴;如今也被当做单点菜式发扬光大,受到人们的欢迎。
醪糟的做法有很多种,最常见的是将小米酒熬煮数小时,加上肉类、蔬菜或水果及调料等,再用低火慢炖,最后加入食用油翻炒即可配上各式侧菜,制作精致美味的醪糟。还有很多变种例如利用花生米熬制,加入菌类、调料等,炖出红烧醪糟,更常见于南方地区。此外,在某些低温地区,也有制作冷冻醪糟的风俗,醪糟也可以发酵后榨汁,制作出白酒等精酿酒。
醪糟的图片主要是一碗醪糟的完整菜肴表现出来,最重要的是看到醪糟的颜色,一般醪糟是暗棕或浅棕色,里面鲜嫩的肉类或水果,经过慢火熬煮的精致的中式菜肴,里面的小米酒相结合,都显得非常美味,而且有独特的味道。有的还会在上面撒上一些花生米、小葱、香菇等,更能提升口感。
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