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什么叫醪糟做法呢(什么叫醪糟做法呢图片)

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什么叫醪糟做法呢(什么叫醪糟做法呢图片)

醪糟是一种古老的中式烹饪技术，也就是用酒类加工食材，现在还广泛地应用于中国传统菜肴。它最早可以追溯到唐朝，当时人们就已经开始使用酒类制作菜肴了。

      

醪糟是一种古老的中式烹饪技术，也就是用酒类加工食材，现在还广泛地应用于中国传统菜肴


      醪糟是一种技术性的烹饪方式，它要求把食材放入容器中混合，然后将酒类加入其中，完成之后再加热至沸点，这样就能有效的保留食材的原汁原味。同时，用酒来处理食材也可以有效的巩固营养成分，而且增加菜肴的营养价值，将其特殊的浓郁醇厚的酒味和馥郁芳香引入菜肴，使其口感独特。

      做好醪糟的关键在于酒的选择，在中国传统菜肴中，最常用的是四大神酒——汾酒、黄酒、山酒和浓酿酒，这些酒精度高，芳香浓郁，用它们来处理食材能更好地体现出菜肴的特色，有着特殊的酒香。

      此外，要想做出一道好吃的醪糟菜肴，还需要掌握其特定的烹饪方法。精通这种烹饪方法的厨师不仅要掌握得当的食材，同时也要掌握正确的烹饪技巧，在混合食材时添加酒类时要按照比例，并及时加热，开始加热后以及烹饪时间不能过长，1-2分钟左右即可，过长的烹饪时间会导致菜肴营养价值降低，口感不佳，同时也可能会影响醪糟的口感特点。

      总而言之，醪糟是一种古老而传承的中国传统烹饪技术，其最大特点是使用酒类加工食材，使菜肴具有特殊的浓郁醇厚的酒味和馥郁芳香，此外这种烹饪方法也可以有效的保留食材的原汁原味，增加营养价值。要做好醪糟，首先要掌握正确的烹饪技巧，同时选择合适的酒类，添加量要按比例，加热时间要短，才能使菜肴的口感独特，让味觉体验更加完美。

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