挂面是中国最古老的一种面食，几乎遍布全国各地，但不同地方有不同的做法。比较著名的有江浙湘的糖醋挂面、山东的炒挂面、陕西的满汉全席挂面等。这些挂面当中都有着自己的特色，令人无法抗拒。
糖醋挂面是最受欢迎的一种挂面做法，它的特色在于面条贴着一层糖醋酱，酸甜可口，营养丰富，口感鲜美。在家里制作糖醋挂面很简单，先将面条煮熟，再用糖、醋、酱油、葱花、胡萝卜丝等调料拌成糖醋汁，最后将熟面条放入汁中翻炒，就可以出锅了。
山东地区对挂面也有了独特的演变。一般会用葱、蒜、花椒、姜等材料炒出香味，再将煮好的挂面加入进去翻炒，最后加入蛋清香芹拌匀即可。
陕西的满汉全席挂面也是十分特别，它是一道以挂面为主材的全家菜肴，各种佐料搭配，用火锅烹饪，色香味俱全，堪称满汉全席之大餐，是陕西一大特色。
总的来说，挂面在不同地方有不同的做法，每种都有其独特的口感和风味，所以要挑选出最好吃的，还是要按照自己的口味喜好来的。
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