排骨是一种受人喜爱的肉类，也是中国传统的美食，有很多好吃的传统做法。其中常用的几种有葱椒拌排骨、蚝油拌排骨、清炒排骨、姜葱炒排骨、糖醋排骨、洋葱拌排骨、冬瓜炖排骨、干锅排骨、泡椒卤排骨、拔丝排骨、清补排骨、椒盐排骨、五香腊排骨、腊肉拌豆角等，基本上包括了拌、炒、烧、卤等常见的烹饪方式。
据台湾省政府统计数据，排骨以及排骨制品在台湾和世界十大肉类中占有较大比例，每年市场销售量达到1000万公斤，而在过去30年中，其供给量也出现了巨大的增长。调查研究发现，中国特别是台湾消费者对排骨有着特殊的偏好。
排骨虽然营养丰富，但是要注意不要吃太多，因为它含有很高的脂肪量。而且要注意食材的品质，避免污染物的残留。最近夏季排骨的价格逐渐上涨，相关厂家及食品公司都在把生产和洁净卫生工作置于重要位置，以确保排骨的食用安全。
总之，由于口味独特、营养丰富，排骨以及排骨制品已成为中国以及台湾的传统美食，每年的市场销售量也日益增长，而在吃排骨时也要注意物品的质量和口味，就可以比较饱足地享受美食了。
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