排骨汤怎么做好吃家庭做法(排骨汤怎么做好吃家庭做法窍门)

摘要：如何做出美味可口的家常排骨汤，世人素有一致看法，要处理好材料、制作工序、把握时间和温度，以及运用原料的调味技巧。在家常菜谱中，排骨汤是我国许多家庭中无可取代的菜肴之一，一道美味的排骨汤能让人一口气把一大碗汤喝得干干净净，它不仅口感鲜美，而且具有滋补功效。本文将就排骨汤的制作方法及注意要点，帮助大家了解如何做出家常美味的排骨汤。

      排骨汤的制作方法及注意要点

      1. 选材：排骨汤中选择的是猪排骨，而不是猪骨头，这是家常菜的特点。一般来说，猪排骨有三种：枕骨、肋骨和里肌，可以根据不同的风味和口感选择不同的排骨，或者直接从菜市场买一袋“排骨汤专用排骨”，已经包含了多种猪骨，家里购买就可以了。

      2. 处理：最好在用前把排骨洗净，再用开水冲洗1-2次，然后用热水冲洗，最后用凉水清洗，将残留的血腥气洗掉，这样才能保证汤汁的清晰。

      3. 烹饪：准备好排骨后，把排骨放入锅中，加入合适的水量，锅中水可以比排骨高1-2公分，同时加入盐和其他佐料，小火煮开，一定要耐心熬煮，熬的时间越长，汤的鲜美度也越高，熬制20分钟左右即可。

      4. 调味：大部分家庭做法为葱姜蒜，葱与姜不仅能起香料作用，还能起到消腻的效果，而蒜则能够帮助清除排骨的血腥气；除此之外还可以加入其他原料调味，如葱花、紫苏、薄荷、花椒、桂皮、甘草等，有助于添加汤的层次感和风味，当然每家都可以根据个人口味进行配料调整。

      5. 煮沸：把准备好的排骨汤放入大火煮沸，大火煮滚，可以使汤的颜色更加鲜明，而且更容易沉淀出排骨的营养物质，煮沸3-4分钟，可以把汤汁和排骨的营养充分融合，让汤汁味道更浓郁，但煮的时间不可以太久，容易浓稠，影响口感，也容易损伤食物的营养成分。

      6. 关火：大火煮滚后，改小火煮，一般煮30-45分钟左右，但具体时间取决于排骨的大小尺寸和你想汤汁味道的浓烈程度。一定要小心控温，不要让排骨浓汤的温度波动过大，这样不利于排骨的口感细腻。当排骨变得柔软，并且汤汁变得稠烂时停火，即可装碗享用。

      总结：选用鲜美猪排骨，经过妥当处理后放入锅中，用料调味，煮3-4分钟，再改小火熬30-45分钟，即可做出家常美味的排骨汤。在调味的过程中，应当根据口味喜好选择原料，不断丰富汤的口味，而掌握火候，熬煮时间，则可以保证汤的口感和风味。

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排骨汤怎么做好吃家庭做法(排骨汤怎么做好吃家庭做法窍门)

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