上海煎饼是一道有悠久历史的家乡菜，也是很多老上海人到处都能吃到的街边小吃。其做法大致分为：1、准备食材：首先准备好煎饼面团，另外还需要准备适量的葱、姜、蒜等佐料以及可选用的小菜杂料；2、煎饼面团制作：将准备好的面团弹压至厚薄均匀，待至表面有起泡后再用手搓圆，表面滚动卷边，最后用把拨子或者竹签分割；3、煎煎馅料：将各种不同的馅料与调料混合拌匀，做成口味鲜美的煎馅；4、开火煎饼：将煎饼面团放入热锅中，待面团表面熟透后，反转然后倒入煎馅，盖上盖子，让馅料煎熟；5、上桌：把煎成的煎饼装盘，上桌前可以搭配一点点葱花或者冷酸菜，搭配淋酱便可上桌。
上海煎饼做法可以说是家常菜中的经典菜之一，它没有太多的讲究，做法也比较简单，但是却有特有的口感，鲜香酥脆，吃起来明显有一种风味。此外，上海煎饼是一种十分健康的食物，因为它不会使用油炸，油烟小，而且搭配各种佐料，口味也十分丰富，如腊肉、韭菜、虾仁等，可以满足之人的不同口味。
总之，上海煎饼以其简单易学，口味又鲜美的特点而受到了广大群众的欢迎。它如今已成为中国著名的街边小吃之一，也是上海老牌小吃的经典必备之一。无论是在家吃还是外出就餐，上海煎饼都是我们的最佳选择。
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