1. 八大菜系大全首页
  2. 江苏菜

什么是清炒茄子的做法(什么是清炒茄子的做法和配料)

麻婆豆腐 • • 江苏菜

什么是清炒茄子的做法(什么是清炒茄子的做法和配料)

摘要：清炒茄子是一种国际闻名的口味，通常指将茄子切片或粒状，加入多种调料，然后炒出来的茄子菜肴。清炒茄子容易做，但做好需要考虑到一些方面，如烹饪技巧、材料的选择和调料的使用。

      

摘要：清炒茄子是一种国际闻名的口味通常指将茄子切片或粒状加入多种调料


      关于清炒茄子的做法，业界已经形成了一定的共识：首先，令人惊讶的是，要做出美味的清炒茄子，茄子选择上一定要有所谓的“新鲜度”。“新鲜”的茄子指的是茄子在削皮前不超过三天的时间里从植物性蔬菜市场上买入的茄子，而不是过了5天或者更多的时间来自超市或其他来源的茄子。其次，如果在厨房里，准备清炒茄子之前一定要把茄子洗净，并且将茄子表皮削下，再切成薄片或粒状。

      接下来就是烹饪步骤，烹饪清炒茄子要用到一个过程称为“爆香”，使用的技术都是放热油和放冷油之间的转换，即放入冷油，放入茄子片，立即加热，翻炒均匀，90 秒后取出，放入盐、青椒、香葱，再翻炒2秒，就可以出锅了。这个过程中，关键的地方在于炒茄子的油的温度，油的热度对茄子的口感影响很大，当油过热，茄子会变得油炸；当油过凉，茄子会发生浓稠的沉淀，口感不佳。

      另外，在做清炒茄子过程中，如果加料、放调味料也很重要，一般来说，精选生抽、老抽、醋、糖、胡椒、香油、花椒、蒜苗等多种调料，根据自己的口味可以调整不同的比例，比如以一种调味料为主，再加入一些其它的调味料，可以调出不同的口味。

      总而言之，如果想做出美味的清炒茄子，一定要保证新鲜度，熟练掌握标准步骤，合理搭配不同的调味料，可以让你做出美味可口的清炒茄子。

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_3634.html

麻婆豆腐麻婆豆腐
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐