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攸面怎么做法(攸面的制作方法)

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攸面怎么做法(攸面的制作方法)

摘要：攸面是一种古老的传统面食，由精选的小麦粉加上特制的水烧制而成，口感鲜香。攸面的制作工艺是复杂的，在用料、做法以及烹饪技术上有许多要注意的事项，这是制作出口感香甜、软硬适中的攸面的关键。

      

摘要：攸面是一种古老的传统面食，由精选的小麦粉加上特制的水烧制而成，口感鲜香


      准备材料：面粉300克，水250克。

      做法：

      1. 首先，将面粉放入容器中，用手揉成蛋等面团，并将水倒入，使面团变稠；

      2. 然后，将面团搓成圆筒状，手拿在一侧，用桌面上的力量把面团往另一侧推，使其碎成小块，切割成丝；

      3. 把切好的面丝放在桌子上，使其成一层乳清，时间大概需要1-2分钟，然后，把面丝团起来，轻轻的揉一揉；

      4. 把揉好的面团压扁，再用刀把面团切开；

      5. 最后，把切割好的面丝放入容器中，加热1-2分钟，即可出锅。

      烹饪技术：

      1. 对于攸面制作来说，揉面非常重要，面团需要揉碎，既要丝滑细腻，又要结实；

      2. 攸面的水比一般面条的水分要多，不容易发面；

      3. 制作攸面的时候，把面条切的时候要手劲快，以便空气通风，面丝越薄越好；

      4. 烹饪攸面的时候，水量要对，火候要量加低，水开后1-2分钟即可把攸面煮熟；

      5. 最后，把攸面出锅，加上适当的油、酱油、醋等，就可以享受美味可口的攸面了。

      总结：攸面的制作工艺是比较复杂繁琐的，需要注意的地方也较多，揉面、水比、切割等都是需要专业技能的。此外，烹饪技术也是不可忽视的，火候要量加低，水量要把握好，只有这样才能保证口感香甜、软硬适中的攸面。

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