面点做法是一种烹饪技术,其特征是可以利用灵活、风味丰富的薄皮面团来做出美味佳肴。面点做法通常指制作可以即食或者煎炸的甜点,如蛋卷、点心等。
手工制作时,面粉、水和盐会首先被混合搅拌至成形,然后再加入油脂,进行二次搓揉,使面团变得更有弹性,蓬松可塑。将面团放在棰板上压扁,或者用粗棰板分割出要制作的甜点形状;煎炸就是将已制作好的面团放入高温油中煎炸。
通过多种烹饪技术,面点可以做出各式各样的美味佳肴,而不同口味的面点也会制作出不同的口感,满足不同人群的口味偏好:如酥脆的薄皮蛋卷,香浓的金钱饼,非常受欢迎的乳脂葱抓饼,软滑的佛糕点心等。
在中国,面点制作已经存在数百年历史。根据统计数据,2015年,面点业占到中国烘烤市场的20.6%,远超过面包业23.8%。经过数十年的不断发展,面点做法已经成为一种家常做法,深受欢迎,以至于各地都存在着大量主营面点制作的企业和店铺。
总之,面点做法是一种传统、应用广泛的烹饪技术,可以利用优质的面团做出多种美味佳肴,一直在中国受到极大的欢迎,并且不断发展壮大。
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