摘要：新郑清蒸鱼是一道很受欢迎的本土菜肴，它以荷叶包裹鱼肉，用泡椒、糖、盐、味精等佐料腌制，再用肉汤烹制而成，口感鲜香，具有浓厚的湘菜风味。新郑清蒸鱼以湖南新郑饭店的厨师“郑守仁”发明而得名，此外，“新郑清蒸鱼”还被评为湖南省传统名菜，深受欢迎。
新郑清蒸鱼的做法通常是将清水中的鱼洗净，然后放在荷叶夹中，再加入泡椒、糖、盐、味精等佐料腌制10分钟左右，烧开的汤汁放入碗中，放入荷叶中夹着的鱼，用中火烹饪10-15分钟，最后加入芹菜熟即可。
新郑清蒸鱼是一道具有湖南特色的清淡菜肴，口味清淡，不辛辣。而且新郑清蒸鱼采用荷叶烹饪，能有效保留鱼肉中的营养丰富的多种成分，对人体有很好的营养补充作用。
总结：新郑清蒸鱼是一道以湖南新郑饭店的厨师“郑守仁”发明，并被评为湖南省传统名菜的一道清淡菜肴，口味清淡，不辛辣，采用荷叶烹饪，有效保留鱼肉中的营养丰富的多种成分，有很好的营养补充作用。具体做法为：把清水中的鱼洗净，然后放在荷叶夹中，加入泡椒、糖、盐、味精等佐料腌制10分钟左右，放入肉汤中烹饪10-15分钟，最后加入芹菜熟即可。
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