摘要：新鲜大闸蟹营养丰富，具有美味可口、口感丰富、满足食客口腹之欲的特点。因此，关于如何做出美味可口的新鲜大闸蟹，是每位烹饪者都希望了解到的信息。本文将为大家详细介绍如何做出美味可口的新鲜大闸蟹。
新鲜大闸蟹做法：
1. 选料：选择新鲜的大闸蟹，大闸蟹头部须甲、腹部壳应该没有裂痕，壳的膜下面有光滑的油膜，颜色浅金褐，能看到有滴水的样子，蟹肉质地脆，质量极佳。
2. 称重：把大闸蟹称重，每只大闸蟹应有一定的重量，在0.5-1斤之间是最合适的，过大的大闸蟹肉质会比较老，无法做出美味的菜肴。
3. 洗涮：把大闸蟹放入温水中，可以加入少量精盐或食醋，让大闸蟹充分洗涮，去除血水及杂质。
4. 开蟹：把大闸蟹用剪刀剪开，可以把大闸蟹从背部剪断，拆出蟹肉，保留大闸蟹的爪、壳、膜、须等部分。
5. 烹制：烹饪时加入葱末等调味料，加入料酒、蚝油、鱼露、姜末等，并加入少量油，蟹肉煎炒熟即可。
总结：新鲜大闸蟹做法主要分为选料、称重、洗涮、开蟹、烹制五个步骤，通过上述步骤，可以做出美味可口的新鲜大闸蟹。选择新鲜的大闸蟹、称重、洗涮、开蟹等步骤来保证烹饪出来的新鲜大闸蟹质量，再加上恰当的调料烹饪，做出的大闸蟹美味可口，满足食客的口腹之欲。
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