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新鲜木耳的做法怎么炒好吃(新鲜木耳的做法怎么炒好吃窍门)

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新鲜木耳的做法怎么炒好吃(新鲜木耳的做法怎么炒好吃窍门)

新鲜木耳是中国风味的特色食材，口感筋弹，汁多滑腻。炒木耳是一道简单实惠、口味美味的家常菜，正确的做法，才能让木耳炒出完美的味道。

      

新鲜木耳是中国风味的特色食材，口感筋弹，汁多滑腻


      比如：

      一、选择新鲜的木耳

      选择木耳时要尽量把多年生的放一边，以免一炒之后变得难以下咽，新鲜的木耳质地脆嫩，口感也会更加出色。

      二、洗净去沙

      直接用清水把木耳冲洗干净，去除其表层所带有的泥沙，去掉外表污垢，再将木耳浸泡于水中数分钟，这样做的目的是去除水中的杂质，更能保证木耳不会失真，然后再捞出沥干水分即可。

      三、滴干后加盐

      将捞出来的木耳滴干水分，然后放入适量的食盐拌匀，作用是可以使木耳的质地更加的爽脆，木耳的口感也会更丰富，让木耳的口感更加有滋味，但是加入的盐量也不宜过多，大约一茶匙就可以，这样比较合适。

      四、烹饪时用少量油

      烹饪前，将木耳放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分，千万不要将木耳放在过多的水中焯熟，因为这样会毁掉木耳的质脆，影响口感。

      接下来在深底锅中加入很少的食用油，将木耳放入锅中，炒。若木耳容易脱皮，可先在焯水后，将木耳撕成几片，这样炒起来时可以避免脱皮的情况。

      五、掌握时间

      炒木耳时，要准确掌握好火候，一般来说，炒木耳的火候要略偏大，大概控制在中火上，要尽量在短时间内完成，可以增添木耳的口感和爽脆度，炒的时候分两次，一次7-8分钟，等木耳变质始适宜，第二次开火2-3分钟，出锅前可加一勺葱姜蒜。

      经过以上步骤，新鲜木耳炒好吃也并不难，正确的操作手法和火候，就可以炒出完美的木耳。同时，也要注意多加休息时间，有利于木耳口感更加爽脆，品尝最正宗的木耳。

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