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上海菜怎么做法(上海菜怎么做法最好吃)

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上海菜怎么做法(上海菜怎么做法最好吃)

上海菜的历史可以追溯到宋代，当时的上海菜注重鲜嫩而不油腻、色香味俱佳。上海菜以面食、海鲜、汤类众多菜肴而闻名，一般常见的有小笼包、油豆腐、蛋炒饭、锅贴、葱油饼、酱排骨等，口味轻淡清淡以及鲜美丰富。

      

上海菜的历史可以追溯到宋代，当时的上海菜注重鲜嫩而不油腻、色香味俱佳


      上海菜的特点主要体现在以下几点：

      首先，上海菜在食材上以海鲜和汤类常用食材，装饰上力求无华省事，以弱胜强，清淡度远大于味道并且以正宗菜为主，以海鲜螃蟹、虾、河虾等壳肉类及文昌鸡、虾仁肉类、鸭肉、叉烧肉等为食材，呈现出丰富的海鲜口味，穿插着肉类及蔬菜的百搭口味。

      其次，上海菜的口味非常的特殊和复杂，由精心挑选的食材经过多道工序烹调而成，以营养丰富见长，一般使用米醋、蚝油、味醂、生抽、酱油等几种调料作为调味料，烹调手法也相当多样，如水煮、炸、煎、蒸、烧，兼容各种不同口味，每种菜肴的烹调时间不同，有的只需几十秒即可出锅，也有的要慢慢熬制好几个小时，以保证菜肴的营养价值和口感完美。

      最后，上海菜以清淡轻柔的口味最为突出，小笼包的皮薄馅嫩，油豆腐的滑嫩可口，蛋炒饭的香醇软嫩，锅贴的松软香美，葱油饼的金黄香脆，酱排骨的酱香浓郁，都是受欢迎的上海特色菜肴。

      总之，上海菜有着悠久的历史，鲜嫩不油腻、清淡无华、口味多样多彩，在众多有特色的中菜中独具特色，成为中国现代美食中的一颗璀璨明珠，受到越来越多的人的喜爱。

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