无锡面筋怎么做法(无锡面筋怎么做法最好吃)

蛋糕 • 4小时前 • 鲁菜

摘要：无锡面筋是一种有特定口感的传统中式食物，它是以无锡地方特有的米制品为主要原料混合精制而成的。无锡面筋的制作过程并不复杂，加上从历史上看，它也具有很高的营养价值，因此，在当代饮食中仍然十分流行。本文将介绍无锡面筋的历史、材料及其制作方法，以供读者参考。

      无锡面筋的历史可以溯源到明朝，当时，无锡地区就已经有了十分发达的面食文化。相传，明洪武三年（公元1370年），当时的属作官郭思文人出任无锡地方经理，这位郭先生深受中华古典面食文化的影响，他受明朝文献之所鼓舞，把面条和面筋的制作手艺带进无锡，成为当地文化的一部分。截至目前，无锡面筋仍是无锡传统面食的标志之一，也是当地饮食文化的一部分。

      无锡面筋的制作由水米和盐为主要原料，通常采用细米面来制作，米面作为主要原料，要求精选好米，才能制作出口感更好的无锡面筋。制作工艺分为水米的处理、面粉的加工、面筋的熟化等步骤。水米处理是制作无锡面筋的第一步，水米要冲洗干净后放在容器中用水浸泡，大约浸泡两个小时左右，可以使水米中的味素融化，形成较好的口感。面粉的加工是製作无锡面筋的第二步，采用铜桶，将水米放入桶中搅拌，加入少量水，搅拌成稠糊状态，这时可以加入米面，搅拌成稀而不散的面糊；最后通过“撒面法”将面糊撒在网孔的桌子上，进行活塞压制，把面糊压平后变成长条状，即为无锡面筋。

      无锡面筋的制作方法可分为烹饪法和炒煮法。烹饪法可以将制作好的无锡面筋事先放在沸水里汆烫，可以去掉表面未熟的部分，烹饪过程中，可以加入适量的鸡精、香芹等香料，以及适量食用油，可以使面筋口感更美。炒煮法则是将制作好的面筋先用清水浸泡20分钟左右，后加入盐巴，花椒等调料，然后加入少量的油，再将面筋放入锅中，放上适量的清水，用中小火焖15分钟左右，最后可以将面筋取出，放入冰水中冷却，使面筋变软，即可食用。

      无锡面筋的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等多种营养成分，能够补充人体所需的营养物质，还能够提高人体抵抗力，促进新陈代谢，保持健康。

      总结：无锡面筋是一种传统的中式食物，它历史可以溯源到明朝，以细米面条为主要原料，通过水米处理、面粉加工、面筋熟化等步骤制作出美味可口的无锡面筋。它不但口感独特，还具有丰富的营养价值，是一种健康的日常饮食方式。

原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_37037.html

无锡面筋怎么做法(无锡面筋怎么做法最好吃)

相关推荐