什么是鱼的做法大全(鱼是什么鱼怎么做)

《鱼的做法大全》摘要：鱼的做法多种多样，口味更是五花八门。从材料的选择到技术的掌握，做出美味可口的鱼菜也就不是件难事。本文详细介绍了常见鱼类的切法及做法，以及鱼肉最常用的调料、配菜，以及各地鱼菜的推荐等。

      一、常见鱼类肉切法及做法

      1. 鲤鱼：一般放入沸水中焯熟，或者烹调出油，口感鲜美，可以沾汁、加辣、酱油等多种做法。

      2. 鳙鱼：具有质地较细腻，回味淡香的特点，常见做法有清蒸、铁板烧、煎炸等。

      3. 鲈鱼：其肉质紧实，清淡爽口，可以将其切丝，煎成鱼片、炒面、卷饼、烙卷等。

      4. 罗非鱼：以蒸、煎、烧、炸等方式加工，一般不宜炸制，容易弄碎肉质，另外可以搭配土豆、菠菜等蔬菜，清蒸就可以搞定。 5.黄颡鱼：典型的湘菜之一，炸的黄颡鱼味道很浓郁，常会加入葱花、蒜末等作料，蘸上少许料酒点缀其香气。

      二、鱼肉最常用的调料

      1. 盐：鱼肉搭配盐可以补充人体必需的食物矿物质，提高食物的口感，并可以化解鱼腥味。

      2. 葱花：葱花可以加入少量的油，辅以盐、醋、糖等调料，蘸上这种调料的鱼肉尝起来更有嚼劲，口感吃起来更丰富。

      3. 料酒：料酒是一种淡香的食醋，可以烹调出淡淡的酒香味，搭配一些银耳、木耳等菌菇，营养价值更是不言而喻。

      4. 大蒜：大蒜可以调理鱼肉，去除腥膻味，使鱼肉更加鲜美，而且大蒜还有抗癌、抗炎、降血压和抗菌等功效，能够增加鱼肉的营养价值。

      三、各地鱼菜推荐

      1. 北方：北方鱼菜以清淡著称，比如北方羊肉片，以煮制最为常见，加上葱姜蒜等原料和料酒调味，搭配酸甜口味的简易酱汁，可以突出羊肉的原汁原味，味道非常美味。

      2. 西方：西方的鱼菜以油炸为主，其中比较常见的有鱼片沙拉，将鱼片加入小番茄、芹菜、小黄瓜等搭配一些调料，拌上柠檬汁或橄榄油，再撒上少许黑胡椒粉，清新可口。

      3. 南方：南方也有很多美味可口的鱼菜，而且以家常菜居多，比如湖南张家界的特色鱼头汤，由特制鱼头、生地等原料，加入小米粒、芹菜等搭配拌入，饮用此汤，清爽可口，闻名中外。

      总结：鱼的做法多种多样，每种做法口味各有不同，鱼肉最常用的调料也有很多，可以根据自己的喜好选择，还有来自全国各地的特色鱼菜，营养丰富，美味可口，令人回味无穷。

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