上海狮子头如何做法(上海狮子头的正宗做法)

上海狮子头如何做法(上海狮子头的正宗做法)

摘要:上海狮子头这一传统的名菜,由杭州地区的鲁菜受到启发而创制于上海,它由猪脑、猪血、羊肉、鱼片、蛤蜊等组成,其做法以滋补营养、特殊口感为主要特点。

      

摘要:上海狮子头这一传统的名菜由杭州地区的鲁菜受到启发而创制于上海它由猪脑、猪血


      上海狮子头是一道受到淮扬菜影响的传统名菜,也叫作“金蝉猴头”,由杭州地区的鲁菜受到启发而创制于上海,它由猪脑、猪血、羊肉、鱼片、蛤蜊等组成,因其做法以滋补营养、特殊口感为主要特点,深受欢迎。虽然现在,上海狮子头有多种不同的做法,但这些做法大都保留了其特色。

      上海狮子头的做法

      1. 先将鱼片改刀剁成小块,再放入用温水浸泡的高汤内汆烫;

      2. 将洗净的羊肉剁成细丝,加入一些盐,炒至湿润;

      3. 猪脑也要洗洁净,用温水将其软化;

      4. 把猪血洗净,放入沸水,马上捞出,放入一起;

      5. 把猪脑、猪血、羊肉、鱼片放到一起,加入少量的香油和料酒,翻炒均匀;

      6. 最后加入蛤蜊,快速翻炒均匀即可出锅。

      上海狮子头的烹饪工艺独特,有滋补、温补的特征。其中的猪血富含蛋白质、钙、磷等,有补血养颜的作用;猪脑中含有大量的脂肪,能够提升人体抵抗力;羊肉含有丰富的不饱和脂肪酸,有抗氧化、降低胆固醇的作用,可以滋阴润燥;而鱼片中含有丰富的蛋白质等,有补中益气、养颜美容的功效;蛤蜊则有滋补温补精神、壮阳填精的作用等。

      总之,上海狮子头既具有滋补营养特征,又具有特殊口感,是一道绝佳的美食佳肴,在市民中广受欢迎。

原创文章,作者:红烧肉,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_372.html