鱼鳞冻是可以通过冰冻而成的一种特殊的冷冻甜品。它由卷边菠萝馅、椰奶、糖浆和粉末构成，在手工挤制后，在冰床上冷冻而成。由于其特殊的形状，使之成为受客人喜爱的食品。
鱼鳞冻的发明是一个台湾厨师在2009年发明的，当时他在亚洲把它模仿出了新口味，开始成为潮流。此后，鱼鳞冻在台湾、大陆等地渐渐流行起来，并在全球范围内普及。
目前，许多甜品店都在提供鱼鳞冻，它们外形新颖，口感细腻，受到消费者的欢迎，价格也令人贴心。其中，有传统的鱼鳞冻，也有改变后的口味，如巧克力糖浆、苹果派和奶香等。
相比传统的冰淇淋，鱼鳞冻的口感更软绵，更加细腻，而且能够吸收周围空气中的水分，富有弹性。外观上则略微粗糙，配上精致的细饰，更显精致。
此外，鱼鳞冻在卡路里摄入方面也比较节约，每100克冻品只有172大卡，少于一个普通冰淇淋的280-300大卡，但由于其香甜可口的口感，令人回味无穷。
总的来说，鱼鳞冻因其细腻、弹性、配料多样，口感香甜、口感独特、热量低等特点，越来越受到消费者的欢迎，为日常甜品带来了新的挑战和乐趣。
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