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旱鸭的做法怎么做最好吃(旱鸭的做法怎么做最好吃又简单)

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旱鸭的做法怎么做最好吃(旱鸭的做法怎么做最好吃又简单)

旱鸭子是一种具有浓厚的地方风味的传统中国菜，也是淮安地区的一道特色风味小吃。传统的旱鸭子食谱用到的材料有鸭肉、酱料、葱、蒜、香菜等。虽然做法简单，但要想做好这道菜，还需严格遵循一定的步骤。

      

旱鸭子是一种具有浓厚的地方风味的传统中国菜，也是淮安地区的一道特色风味小吃


      首先要准备鸭肉，这里可以选择任何一种肥瘦相间的鸭，处理好后，将放入混合了盐水、料酒、姜片、葱段等调料的腌料中，腌制15-20分钟，使鸭肉入味。

      接下来，将腌制好的鸭肉倒入锅中，将其覆盖上水，加入老抽、料酒、糖和盐等调料，用大火烧开，再用中小火煮15-20分钟，直至鸭肉熟透，捞出放凉备用。

      最后，将放到冰箱里冷藏半小时以上，取出来切成小块，放入新鲜酱汁，酱汁由葱蒜、花椒、桂皮、八角、干辣椒、香叶、料酒等调料制成。将鸭肉和酱汁放入锅中翻炒，用小火煮至肉质变软，汤汁收干即可。

      旱鸭子做好后，口感鲜美，香味浓郁，而且口感韧性，耐咀嚼，体内的肉质软糯，外壳的表面比较硬，里面的汤汁更具特色，红油淋洒上去，更能增加食欲。由此可见，旱鸭子的秘诀就是要把握腌制和烹饪技艺，将腌制和烹饪搭配，多加几分调料，才能做出美味可口的旱鸭子。

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