摘要:近年来,杂粮粥因其低脂、低热量,可促进肠道蠕动,对改善脂肪肝、便秘、糖尿病和失眠等症有一定疗效,而且易于消化吸收,也被认为是补益脾胃的上乘佳品。杂粮粥的制作方法虽然简单,但需要按照一定的原则,根据不同体质和病理状态选择合适的食材,才能更好地诱发药效,因此,正确的杂粮粥做法也变得尤为重要。
以下是做好的杂粮粥的准备工作:
1.所需材料要精选:由于杂粮粥中的材料要有多种搭配,而且还要考虑添加开胃气味如牛蒡子和药物的搭配,因此,在杂粮的精选上,要特别注意调剂,以免对食物的营养价值和药效造成一定的影响。建议使用荞麦、大米、六味地黄、玉米、红小豆、赤小豆、糙米等杂粮作为基础,再添加少量的其他材料,如芝麻、核桃、杏仁、芡实等,可以使粥的口感更加鲜美。
2.将不同的材料合并在一起:在把杂粮放入粥壶之前,我们需要把不同的材料放入一个容器内混合,然后再放入粥壶加水制作。因为这样在混合时,可以使杂粮中的营养成分更容易溶解或打开,保留最佳的口感和营养。
3.加入药材:制作杂粮粥时,可以根据个人体质或其他病理状态,添加一些药材,如玉竹、桂圆、枸杞子、甘草、茯苓、三七、枳实等,以达到调理脾胃,改淡肝火,活血行气,除湿暖腹的作用。
4.熬煮时间:当杂粮粥放入粥壶中时,需要在低温状态下慢慢熬煮,熬煮时间一般为2-3小时,由于加入了药材,水会释出大量的植物碱及其他有益成分,因此,熬煮时间也要相应延长。
5.加盐:当杂粮粥熬煮到快成熟时,加适量的盐,如鹽、味精、陈醋等,能够使粥的味道更加鲜美,口感更佳。
总结:正确的杂粮粥做法,不仅要按照一定的原则,精选合适的食材,而且还要熬制的时间要适当延长。此外,可以根据个人体质和病理状态,添加一些药材,达到养胃补脾的作用,对改善脂肪肝、便秘、糖尿病和失眠等症也能有一定效果。最后,在放入适量的盐制完即可享用,营养又安全,美味可口。
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