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春笋怎么晒笋干做法(春笋晒干的做法)

鱼香肉丝 • • 浙江菜

春笋怎么晒笋干做法(春笋晒干的做法)

摘要：春笋晒笋干是一种以新鲜春笋为原料，经过除芯、切片、腌制、晒干、回潮、切丝等过程制作而成的传统小吃，产品耐存，口味鲜美，被广大爱吃小吃的朋友傲着。

      

摘要：春笋晒笋干是一种以新鲜春笋为原料经过除芯、切片、腌制、晒干、回潮、切丝等过


      春笋晒笋的做法具体包括如下几个步骤：

      一、准备工作：首先要选择新鲜无病害的春笋，比较适宜的春笋大小为9厘米左右。然后将春笋用小刀切去三分之一头，取出笋心，再将春笋切成段，切片时尽量一次性切好，否则切片不均匀，煮熟后会有影响。

      二、腌制：将切好的春笋片用盐泡十分钟，盐的用量可根据个人口味适当调整，例如可以加入酱油、花椒、辣椒等调料，以增强口感。

      三、晒干：将腌制好的春笋片放在阳光下晒干，晒干的时间需要1-2天，一般需要将春笋放在阴凉处进行晾干，这样可以保证晒干时间在2天以内。

      四、回潮：晒干后的春笋粉过夜，以水回潮，水的温度不宜太高，由于晒干的笋味道太重，为了去掉腥味，要重复回潮几次，直到浸发后味道为止。

      五、切丝：将回潮后的春笋拌上糖、生抽、醋等调料拌均，将春笋放入活性炭灰锅中，用水烫发，在活性炭灰锅中搅动，使春笋片变软，然后将春笋片用刀切成段，即可完成切丝的步骤。

      六、上汤：将回潮、切好的春笋片放入锅中，加入适量的清水，将水按自己喜欢的口味调味，放入盐、酱油、料酒、花椒粉、老抽、醋等调料，将汤次开大火煮开，待汤次开后，改小火煮至汤汁浓稠，改小火把春笋片煮熟即可。

      总结：春笋晒笋干虽然制作过程繁琐，但是口感鲜美，耐存，是很多小吃爱好者的最爱，经过除芯、切片、腌制、晒干、回潮、切丝等6个步骤，即可做出口感良好、营养丰富的美味春笋晒笋干。

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