昭通米线是中国传统的特色小吃，可以说是昭通市民的最爱，深受众多游客的喜爱。一般来说，昭通米线分为新鲜米线和煮熟米线两种，颜色是乳白色，味道非常香甜，具有独特的风味。
新鲜米线是以新鲜米粉经过揉、搓、烫等工艺制成。揉制时，米粉需要经过柔软，使得米粉内部纹理松散，表面光滑，不易断裂，搓起来更加光滑。烫制时，将搓好的米粉放在拉筋上，快速烫制，使其均匀柔软，有弹性，颜色亮泽。
煮熟米线主要是用米粉揉制成的，然后将其放入开水中煮熟，蒸制后即可食用。这种做法可以保证米线的口感更加韧性Q弹，更加细腻，能够保留米的原汁原味。
此外，昭通的老店里还有米线的另外一种做法，就是把米粉放在一个特殊的竹篮子里，放入开水里焯熟，经过几次捞起放入新开水里，再放入竹篮子里煮，最后把米粉捞起，经过精心搓揉，制成昭通特色的米线。
总结起来，昭通米线的制作方法有新鲜米线、煮熟米线和竹篮子熟米线三种，可以根据个人口味和偏好选择使用。米线由其独特的地方风味，丰富的口感，深受游客们喜爱。
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