晒杨桃，一般可分为前期准备工作，中期晾晒，以及后期的贮藏。
1. 前期准备工作：需要先将芒果中的籽去掉，再用容器盛放；清水洗净杨桃，以便去除表面的杂质；切开杨桃，将芒果心一分为二，以便加快芒果脱水速度，延缓芒果的变质。
2. 中期晾晒：将洗净的芒果放在凉爽干燥，并且阳光充足的地方，大约晾晒1-2天，晒杨桃时，需要注意空气流通，尽量避免湿气影响晾晒；还要定期翻面，保证杨桃能均匀晒干，防止一面晒干，另一面却还湿的情况发生；当表面的水分排出后，表皮就会有些凹陷，色泽也会发生变化，此时表示已达到晒好的标准；这时千万不要多晒，否则晒得太久也会损害芒果的营养，当然也会降低其口感。
3. 后期贮藏：晒完的杨桃可以先放在室温下，或者是低温下贮存，最低不宜低于10℃，低温贮存可以保证杨桃的新鲜度，有效地延长其保质期；对于低温贮存，常温以下3℃之间的贮存是最佳的选择，可以让杨桃保持2-3个月的新鲜度；如果放在室温下，则可以保存2-3天；如果放在冰箱里，可以保存1周左右；在这一过程中，千万不要将晒过的杨桃反复盛装，否则会影响其口感及营养。
总之，晒杨桃的步骤非常多，而且需要注意细节，只有在准备、晾晒、以及贮藏三个环节都做好，才能保证晒出来的杨桃口感好，营养丰富！
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