晒鱼干怎么做法(晒鱼干怎么做法最好吃)

摘要

      晒鱼干是古老的一种食物加工方式，有着悠久的历史，至今仍广泛应用于北方各地。晒鱼干是将鱼肉用风、日光或火焰来风干处理，然后保存一定时间，使其贮藏时间变长，而且还可增加营养价值。本文重点介绍晒鱼干的古代制作方法，如何以正确的方法来处理鱼肉，如何采取措施来预防霉变，以及晒鱼干的不同风味特色。

      一、晒鱼干的古代制作方法

      晒鱼干的古代制作方法一般包括：首先，洗净去除零星的鳞片和血水。其次，将鱼肉整块按一定尺寸分割，然后装框，晒制在阴凉干燥的环境中，利用大量的日光和空气来把水分吸收，使其长期保存。

      二、正确处理鱼肉

      1. 非常重要的一点是，清洗鱼肉的时候，要用自来水或专业清洗设备，及时去除鱼肉上面的血水，及鳞片，以免保留腐败物质。

      2. 将鱼肉切成一定尺寸，一般放在一个矩形框内，最好不要超过30cm×25cm，这样更容易晒干，以防腐败物质的滋生。

      3. 在晒干的地方选择出风量足够，日照多的地方，避免受潮或者地势低洼的地方，以防腐败物质的滋生。

      三、预防霉变

      1. 将鱼肉到晒鱼干之前，可以用醋、热油或盐水来腌制，可以很好阻止鱼肉发腐，也可以起到腌制的作用。

      2. 晒干本身也可以阻止腐败物质的滋生，比如空气中的温度和湿度都很低，放在晒干的地方也要避免在阳光下曝晒。

      3. 腌渍的前景，如使用的时候注意使用清洁的工具，勤加清洗，因为腐败物质很容易在环境中流传开来，以防腐败物质的滋生。

      四、晒鱼干的特色

      正宗的北方晒干鱼有很多特色.例如：晒糯，是山西、内蒙古、陕西，甘肃等地方最为出名的晒鱼干特色.经过仔细挑选好的鱼肉，在日照晒干之后，细嫩而有弹性，鲜味中带着淡淡的蒜香;烤乾，是江苏、安徽等地的晒鱼干特色，鱼肉拿来会有点腥味，经过高温烤制，会赋予其特色，口感有嚼劲、外皮有一层脆壳，食之回味无穷.晒腐，是浙江、江苏地区最具特色的晒鱼干，采用鲜鱼拿来，先经过浸泡、腌制,然后再晒干.晒腐有一种“晒酱”的特色气味，口感特别鲜嫩，比较有弹性、肉质比较紧实.

      总结

      晒鱼干是一种古老的食物加工方式，可以把鱼肉风干处理，使其贮藏时间变长，同时增加营养价值。正确的制作方法需要洗净鱼肉，将鱼肉切成矩形，并选择出风量足够并能够避免受潮的地方来晒干，采取适当的措施可以有效预防霉变。此外，晒鱼干还有相应的特色，比如晒糯、烤乾和晒腐等，每种都有它的独特风味和口感。

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