摘要:晒干黄瓜是一道深受欢迎的传统中国菜肴,简单易做、口感独特。经过精心加工,晒干黄瓜不仅具有美味可口,而且营养价值也相当丰富。晒干黄瓜的做法主要分两步进行:第一步是晾晒,第二步是将晾晒好的黄瓜进行烹饪处理。
首先找准时间,因为晒干黄瓜只能在天气晴朗、风力较小的时候做,才能够得到最佳晒干效果。然后把新鲜黄瓜去皮、去籽,在干净的木桌上切成滚刀片,一般厚度不宜超过0.3厘米就可以。之后把黄瓜放到阳光直射的晒台上,一般每天会晒三次,每次晒九到十个小时,共晒五到六天。
根据晒干的情况,晒过干的黄瓜都要放到干净的竹篮里,放入带孔的大袋子里,待用。接下来就是烹饪部分,把晒好的黄瓜片放入宽锅,加入少量清水,用火慢慢煮开,等水开后再加入适量生抽、料酒、老抽、白糖等调料,煮至锅巴熟透,熄火。然后看到锅里的汤汁变稠就可以了,最后装盘即可。
总结:晒干黄瓜是一种非常适合夏日食用的菜肴,营养价值丰富,口感独特,也非常简单易做。精心晒干后的黄瓜,经过烹饪处理即可入口,口感丝滑,具有独特的风味。
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