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杏鲍菇的做法有哪些做法(杏鲍菇的做法吃法)

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杏鲍菇的做法有哪些做法(杏鲍菇的做法吃法)

摘要：杏鲍菇是一种多用途的食用菌，具有独特的口感和香气，在我国及世界各地内外都有很大的市场价值。然而，关于杏鲍菇的清理、去蒂、腌制等不同的做法有很多，每一种做法都有其优缺点，本文将总结几种杏鲍菇做法的优势和劣势，以供大家参考。

      

摘要：杏鲍菇是一种多用途的食用菌，具有独特的口感和香气，在我国及世界各地内外都有很大的市场价值


      杏鲍菇的常见做法有三种：清洗、去蒂、腌制。

      1. 清洗。杏鲍菇清洗的基本步骤是用流动的水冲洗，然后用尖锐的刀子将蒂去除，再用滤网将菇片过滤出来。清洗时可以用盐水，白醋或米酒来清洗，以去除表面土壤、污渍或病菌，一般以温水清洗较佳。

      2. 去蒂。去蒂时可采用刮蒂法，即用尖锐的刀子将蒂层削去，以减少污染等，但也容易破坏菌莲的健康，因此可以用加有0.1%盐溶液的压力管去蒂，以减少损伤。

      3. 腌制。腌制杏鲍菇有两种方法，一是以生鲜形式腌制，其次是以冷藏形式腌制。以生鲜形式腌制时，可以在室温下先浸泡菇片1-2小时，然后放入冰箱内腌制12-18小时，常用作料汁等；以冷藏形式腌制时，可先将菇片浸泡1-2小时，然后放入冰箱冷藏1-2天，常用作烹饪料理。

      以上是杏鲍菇的三种做法。它们的优点就是能够保证菇的品质，利用菇的清爽的味道，在烹饪料理过程中带来更多的口感和风味。但是，它们也存在一定的缺点，如清洗过程需要耗费大量的水，去蒂过程会破坏部分菇莲，冷藏过程会耗费大量的电力等。

      总之，在烹饪料理时，杏鲍菇的做法有多种选择，根据自己的实际情况选择最合适的做法，可以在保持菇的品质的同时，增加料理的口感和风味，从而使我们的料理更加美味。

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