《杏鲍菇炒菜》是一道中国传统菜肴，其制作难度较低，味道很出色，深受广大食客喜爱。杏鲍菇有「五脏安神」之功效，是补脾养胃，降火安神的佳品。这道菜以杏鲍菇为主要原料，加入少量调料，运用炒、煨、炸等多种烹调方法而成，简单易学，做出的菜色既可口又可眼，口感清爽滋阴润肺，营养丰富，是我国南方风味餐饮的代表菜品之一。
杏鲍菇炒菜的做法：准备好步骤如下：杏鲍菇50克，青红椒10克，香菇、葱姜各5克，料酒、生抽、醋各1勺，盐、糖各适量，水2勺。
1、将杏鲍菇洗净，放入温水中略腌，然后把腌好的杏鲍菇沥干水分，葱姜切碎，青红椒切成小块，香菇切片。
2、将油烧至8成热，放入葱姜炸出香味；再加入青红椒翻炒，然后倒入杏鲍菇，炒到七成熟，加入少量料酒，略炒；
3、倒入生抽、醋、盐和糖调味，放入香菇，再翻炒均匀，加入少量水，收汁即可，撒少许葱花装饰即可出锅。
杏鲍菇炒菜属于火候小，醇厚汁水，清爽可口，营养丰富的菜肴。从食材上来看，杏鲍菇炒菜具有补脾养胃，降火安神的功效。杏鲍菇本身也具有良好的滋阴润肺的作用，是一道口感清爽的美味菜肴。
总之，杏鲍菇炒菜是一道健康可口的佳肴，口感清爽，不会油腻，营养丰富，色泽绚丽美观，是深受消费者喜爱的一道家常菜肴。它不仅可以满足人们的口感需要，而且是一种清真、健康、有营养价值的用餐佳品。
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