杨梅汤是一种古老的汤品，见证了中国传统的食品文化。据史料记载，杨梅汤最早出现在春秋时期，并仅由皇室精英阶层食用。杨梅汤的制作方法很简单，但要保证汤的清淡、温润，即使下厨都有一定的技巧。比如，先熬制米汤，再添加杨梅，最后加一些白砂糖等调味料。
首先准备好杨梅，杨梅一般要用非常新鲜的，因为它对汤的质量有很大的影响，所以在选择时一定要仔细挑选。手工清理杨梅，可以选择将破损的籽仁去除，然后再仔细去除污渍、灰尘等污物，最后用清水洗净后滤干，之后备用。
然后，将洗好的杨梅放入砂锅中，加入一茶匙的生抽，一茶匙的老抽，一茶匙盐，两小勺白糖，一朵桂花，三片小肉豆腐，加入适量清水，大火煮沸后熄小火焖熟15分钟，然后再加入适量米粉即可。
最后，取一把清水煮成米汤，倒入砂锅中，用大火煮沸，加入一小勺白糖和少许盐，然后再加入熟的杨梅汤，再加少量清水，再加入两勺白砂糖，大火快速搅动2分钟即可。
准备好的杨梅汤呈现出淡紫色，香气清香，汤和杨梅的比例要求很高，若太多杨梅则油腻，若太少则汤汁不够浓郁，让人品尝之后还留有淡淡的滋味。
总之，杨梅汤的制作既不复杂也不耗时间，它是一道清淡、暖胃的中式轻食，其独特的风味被更多的人所喜爱。虽然从古至今杨梅汤的选料一直坚持“新杨梅、高米”，但为了更高的食用质量，务必熬制出清淡、温润的杨梅汤。
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