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杭州拌面怎么做法(杭州拌面怎么做法最好吃)

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杭州拌面怎么做法(杭州拌面怎么做法最好吃)

杭州拌面是一道有着多年历史的传统小吃，以调和的制作工序出名。杭州拌面的调料包括羊油、花生油、熟菜油、葱花、芝麻、芹菜等，面条用湘西大米粉和传统大米粉混合制成，拌入精心挑选的香料后再拌入调料。

      

杭州拌面是一道有着多年历史的传统小吃，以调和的制作工序出名


      杭州拌面制作过程分为十八步：

      1. 先将大米粉和湘西大米粉按比例搅拌，加入开水勾芡；

      2. 葱花芹菜切碎，加入羊油、花生油、熟菜油、盐、鸡精等香料，炒香；

      3. 将炒好的调料倒入勾芡的大米粉中，放入芝麻炒至变熟；

      4. 然后用手团成小圆球；

      5. 将小圆球取出，放入热水中焯熟；

       6. 把焯熟的面取出，放入大盆中，加入盐、糖、酱油、醋、味精等调味料，拌均匀；

      7. 将拌好的面抓成梨形；

      8. 将抓好的面条放入葱油中，搅拌均匀；

      9. 将搅拌好的面条放入热水中焯熟；

      10. 将面条焯熟后取出，用湿布或纱布过滤；

      11. 将过滤好的面条放入葱油中翻炒均匀；

      12. 芹菜切片，加入酱油、醋、糖等调料，拌匀；

      13. 油热后加入些许葱花，炸制炸葱；

      14. 炸好的葱放入缸里；

      15. 将面块放入缸中，用拌料拌匀；

      16. 加入炸葱拌匀；

      17. 加入冰块拌匀，使面条软烂；

      18. 放入碗中可以上桌了。

      杭州拌面, 是一道风味独特、口感爽口、精致细腻，难以抗拒的美味佳肴。它的特色在于采用传统湘西大米粉和精心挑选的香料，经过十八步繁复的加工过程制作而成，在当地人的口袋里十分受欢迎。

      总之，杭州拌面是一道值得一试的传统美食，配上葱油芝麻，口感香醇可口，深受当地人喜爱，是杭州人最喜爱的小吃之一。

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