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杭州鱼有哪些做法(杭州鱼有哪些做法最好吃)

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杭州鱼有哪些做法(杭州鱼有哪些做法最好吃)

摘要：杭州鱼是浙江省温州市特有的一种菜肴，以杭州泰康和家传秘方调味而闻名。它采用新鲜的鱼类、老醋、大蒜、细沙、花椒等，营养丰富、色香味鲜。本文介绍了几种常见的做法，如“翻炒”、“烩汁”、“盐焗”/“椒盐”等。

      

摘要：杭州鱼是浙江省温州市特有的一种菜肴，以杭州泰康和家传秘方调味而闻名


      杭州鱼是温州人的最爱，行走在它的家乡里，温州的街头小吃摊位上总能发现它。杭州鱼一般用新鲜的鱼类，其常用鱼种有：鲤鱼、鲢鱼、青鱼、青花鱼、条仔鱼等，这些鱼都是比较新鲜且肉质贴腻、脆爽有嚼劲的。用新鲜鱼剥去其毛、内脏，洗净切成厚薄适中的鱼片，随后，放入锅中，用适量老醋、酱油、芝麻油、白糖、精盐、葱砂均匀搅拌，腌制1-2小时，以使鱼肉更加鲜美。

      《杭州鱼》的烹调方法多种多样，如“翻炒”、“烩汁”、“煎焗”、“椒盐”等。“翻炒”是最为常见的做法，将鱼放入沸水锅中煮至鱼片变软后，捞起沥干水，放入锅中，加适量油，大火翻炒至鱼无水分，这时可加入蒜片、葱末、姜片、花椒碎等，翻炒数次均匀即可。

      “烩汁”的做法也很简便，首先将鱼片放入锅中，加入老醋、细沙、大蒜、少许酒、芝麻油等，加盖加热，煮至汤汁浓稠即可。

      “盐焗”/“椒盐”的做法是将鱼片放入烤盘，洒上适量盐、味精、芝麻油，再上锅蒸30分钟，拿出后撒上花椒碎即可。

      以上就是杭州鱼的几种常见做法，以及它们的做法方法介绍，仔细按照步骤做法后，可以得到一道美味可口的杭州鱼，色香味俱全，令人难忘。

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